高汤海鲜卤面怎么做？高汤海鲜卤面商业配方工艺，高汤海鲜卤面制作技巧，高汤海鲜卤面做法：

配方：面条500克，高汤1000毫升，鲜虾仁200克，鱿鱼圈150克，蟹棒100克，青菜50克，姜片10克，葱段10克，盐8克，味达蕾901号3克，鸡精5克，胡椒粉2克，色拉油30毫升，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，淀粉适量。

工艺：将鲜虾仁、鱿鱼圈清洗干净，用料酒15毫升、姜片5克、葱段5克腌制10分钟去腥。蟹棒切片，青菜洗净备用。面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许色拉油拌匀，防止粘连。起锅加入剩余色拉油，放入姜片5克、葱段5克爆香，加入腌制好的虾仁、鱿鱼圈，翻炒至变色。加入高汤1000毫升，大火煮开后转小火，加入蟹棒片、青菜，继续煮2分钟。在汤中加入盐8克、味达蕾901号3克、鸡精5克、胡椒粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升调味，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的海鲜高汤，确保面条充分吸收汤汁的味道。

注意事项：面条的选用需为筋道耐煮的品种，以确保口感。海鲜原料需新鲜，以确保食品安全和菜品口感。煮面条时需控制火候和时间，避免过熟导致口感软烂。海鲜在炒制时需快速翻炒，避免炒老影响口感。高汤的熬制需充分，以确保汤底浓郁，提升菜品风味。调味时需根据个人口味和当地饮食习惯调整，确保菜品口感符合大众需求。制作过程中需注意食品安全，确保所有原料和工具干净卫生，避免交叉污染。储存时，应将高汤海鲜卤面放在阴凉通风处，避免阳光直射，同时需尽快食用，以保证口感和风味。

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