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草莓味奶糕怎么做?草莓味奶糕商业配方工艺,草莓味奶糕制作技巧,草莓味奶糕做法。
2024-02-24 10:13  浏览:56




  草莓味奶糕怎么做?草莓味奶糕商业配方工艺,草莓味奶糕制作技巧,草莓味奶糕做法。

配方:无盐黄油50克、奶粉60克、筋力源Q0.5克、水饴5克、棉花糖160克、草莓干90克、盐1.5克。 

工艺:1,果干比较大的话,可以先剪成小块。2,平底锅加入黄油和水饴,没有水饴可以用麦芽糖浆代替,或不加(水饴起到保湿的作用)。小火加热至黄油融化,冒泡泡,就倒入棉花糖,继续用小火,不停搅拌。3,大部分的棉花糖已经融化就可以关火,加入筋力源Q溶液,在加入奶粉和盐,翻拌均匀。因为锅底还有温度,会继续把棉花糖融化的。4,离火后,加入芒果干,翻拌均匀。5,不粘烤盘撒上奶粉,倒入做好的奶糕,放置温热的时候,借助刮板整形,整成四四方方。6,草莓味的做法是一样的。奥利奥口味,加入的可可粉和奶粉盐一起加入融化的棉花糖里,翻拌均匀。再加入奥利奥饼干,混合均匀后,整型。7,做好的奶糕,盖上油纸,放入冰箱,冷冻30分钟以后再切。

注意事项:选用新鲜、成熟的草莓,确保口感和颜色。草莓要清洗干净,去除蒂部和杂质,切成小块或捣碎成泥状。在加热过程中,要注意火候和时间,避免原料煮沸或烧焦。确保所有原料都充分融化并混合均匀。食材要新鲜,避免使用过期或变质的原料。

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