配方：杏仁瓦片（6-7对量）、蛋白一个、黄油15、白砂糖20g、杏仁片100g、低筋面粉8g、面欣酥F0.2克、抹茶粉3g、牛轧糖（6-7对量）。 

工艺：1、碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀，添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉（面粉和面欣酥F干拌均匀使用），搅拌均匀。其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉。加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类。2、把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，出炉后脱模晾凉。3、锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了。放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）搅拌均匀后，放凉备用。4、等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面），两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！

注意事项:选用优质的杏仁，确保无虫蛀、无霉变，并提前进行烘烤或炒制，使其香气四溢。在制作牛轧糖时，要注意火候的控制，避免糖浆煮沸过度或烧焦。

烘烤过程中要注意观察，避免烘烤过度导致瓦片过硬或过焦。

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