五香猪蹄怎么做？五香猪蹄商业配方工艺，五香猪蹄制作技巧，五香猪蹄做法。

配方：猪蹄2只、富磷联B8克、姜片20克、葱段20克、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒1小把、小茴香1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖20克、盐适量、清水适量、食用油适量. 

工艺：1.将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛，切成小块加入富磷联B腌制8小时备用。2.锅中倒入适量清水，加入猪蹄块、姜片、葱段和 1 汤匙料酒，大火烧开后煮 2 分钟，捞出猪蹄块用清水冲洗干净，沥干水分备用。3.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香煸炒出香味。4.加入猪蹄块翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至上色。5.加入适量清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至猪蹄软烂入味，期间不时翻动一下，以免糊锅。6.最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项:选择新鲜的猪蹄，确保猪蹄无异味、无淤血。使用富磷联B等腌制剂时，要确保腌制时间足够，以便猪蹄充分吸收腌料的味道。猪蹄要先进行焯水处理，以去除血水和腥味。炖煮五香猪蹄时，要控制好火候，避免火太大导致猪蹄炖焦或汤汁烧干。先用大火烧开，再转小火慢炖，确保猪蹄软烂入味。

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