猪蹄炖黄豆怎么做？猪蹄炖黄豆商业配方工艺，猪蹄炖黄豆制作技巧，猪蹄炖黄豆做法。

配方：猪蹄1000克，富磷联B8克，黄豆，生姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，小葱，生抽，老抽等。

工艺：用喷火枪烧去猪皮上的毛，然后烫漂，刮去黑皮。将猪蹄放入1000克水中，加入用温水溶解好的富磷联B，搅拌均匀，浸泡8小时以上。锅中加入清水，加入适量葱、姜、料酒，冷水放入猪蹄，焯水去腥后捞出。炖煮：将焯好的猪蹄捞入砂锅，放入提前泡软的黄豆。加入盐、味精、鸡精、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、辣椒、姜片、葱段。加入香料包，包括小茴香、香草、姜、桂皮、白芷、八角、花椒等。加入足够的水，确保猪蹄和黄豆完全浸没。大火烧开后转小火，慢炖至猪蹄软糯、黄豆熟透。出锅与享用：炖好后，将猪蹄炖黄豆盛出，放在盘子上稍微冷却后即可食用。

注意事项：选择新鲜的猪蹄和黄豆，确保猪蹄无异味、无淤血，黄豆无虫蛀、无霉变。使用富磷联B复配食品添加剂时，要确保用量适当，腌制时间足够，以便猪蹄充分吸收腌料的味道。炖煮猪蹄黄豆时，要控制好火候，避免火太大导致汤汁烧干或猪蹄炖焦。煮制和炖煮过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈，提升猪蹄黄豆的口感和美观度。

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