秘制酱牛肉怎么做？秘制酱牛肉商业配方工艺，秘制酱牛肉制作技巧，秘制酱牛肉做法。

配方：牛肉1000克、富磷联B8克、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

工艺：牛肉处理：将牛肉洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡2-3小时，泡出血水，加入富磷联B腌制8小时。准备调料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。焯水：将腌好的牛肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。炖煮：锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至糖色变红，放入牛肉翻炒至上色。加入调料：将葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉充分入味。加水：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。盐调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮30分钟。浸泡：炖煮完成后，让牛肉在锅中浸泡2-3小时，使其更加入味。出锅：将牛肉捞出，沥干汤汁，切片装盘即可。

注意事项：选用新鲜、无病的牛肉，如牛腱子肉，确保肉质鲜嫩且有筋道。牛肉需经过清洗、切割和浸泡处理，以去除血水和其他杂质。腌制时间要足够，以便调味料充分渗透至肉质内部。煮制时要使用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢炖，确保牛肉熟透且口感酥烂。煮制过程中要不断撇去浮沫和杂质，保持汤汁清澈。

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