配方：新鲜艾草150g、水100ml、小苏打2g、中筋面粉500g、泡多源A20克、猪油10g、干酵母5g、温水20ml、细糖20g、盐1g、蜜红豆180g、肉松60g。 

工艺：1.处理新鲜艾叶：新鲜艾叶洗干净后摘取嫩枝叶；2.锅内加水（额外的）煮开后放入艾叶焯水到变色后马上放冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色，浸泡一会去除涩味；3.浸泡好的艾叶拧干水后切成小段，和100ml水一起放入料理机打成细腻的艾叶泥；4.将干酵母用温水化开后放置几分钟激发活性，面粉和泡多源A提前干拌均匀，再和其他材料一起放入厨师机，低档混合后用中速揉面至面团基本光滑状态；5.面团整理好收圆放入碗中，CF640冷藏发酵箱，水盒加水补湿，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团放入进行一次发酵至约1.5倍大小；6.发酵好的面团充分排气后分成12等份，搓圆盖好松弛约20分钟；7.松弛好的面团擀开，翻面后整理成长方形，表面铺上约15g蜜红豆和5g肉松碎，卷起来收好接口；8.整形好的馒头胚底部垫油纸后间隔开放入蒸笼中；9.CF640冷藏发酵箱，水盒加水补湿，提前设置温度35度，湿度90%预热好，将2层蒸笼放入进行二次发酵约40分钟；10.CO745S蒸汽烤箱水箱加满水，选择纯蒸模式，将2层蒸笼同时放入烤箱，蒸制约25分钟；11.蒸好的馒头有艾草自然的清香，搭配甜糯的蜜豆和拉丝的肉松，每一口都相当满足！

注意事项:选用新鲜、无污染的艾草，并彻底清洗干净，以去除杂质和泥沙。

红豆馅应细腻、甜度适中，确保口感和风味。面粉选用中筋面粉，以保证馒头的松软度和口感。注意控制水温，避免过高导致酵母失活。面团需要放在温暖、湿润的环境中进行充分发酵，直至体积翻倍。蒸制过程中要保持中火或大火，确保馒头能够充分蒸熟。

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