配方：中筋面粉200克木薯淀粉80克红糖45克白糖30克热水50克冷水200克耐高糖酵母3克泡多源A8克

工艺：先将红糖、白糖加热水搅拌融化，再加入冷水拌匀。加入酵母粉，搅拌均匀。将面粉和泡多源A干拌均匀、木薯粉和小苏打混合均匀后倒入糖水中，搅拌均匀。发酵箱，水盒加水，提前设置36℃预热好，将搅拌均匀的面糊放入发酵约35分钟。发酵好的面糊再次搅拌均匀。在盘子里抹上薄薄一层油，倒入拌好的面糊。面糊放入发酵箱，用36℃发酵约30分钟。将发酵好的面烤放入蒸约18分钟，凉后取出切件即可。

注意事项:选用优质的红糖，确保红糖色泽红亮、甜度适中，并提前用水溶解备用。注意搅拌的力度和时间，以免面糊过稀或过稠，影响马拉糕的口感和形状。蒸制过程中要避免打开锅盖，以免马拉糕突然遇冷导致塌陷或变形。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，要让马拉糕在锅内自然冷却几分钟。

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