配方：紫色面团中筋面粉200g、泡多源A8克、紫薯泥100g、牛奶50g、酵母1g、鲁邦种100g、细糖10g。原色面团中筋面粉200g、泡多源A8克、牛奶110g、酵母1g、鲁邦种100g、细糖10g。 

工艺：1、紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。2、蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。3、酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。面团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。4、同样揉好原色面团。5、2份面团放入发酵盒，蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小。6、发酵好的面团内部呈蜂巢状。7、台面撒少量面粉，将发酵好的两份面团取出，在台面反复揉搓（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。8、（两种颜色面团各留一小块，用于做表面小花朵）将原色面团松弛一会后擀成长方状，薄厚要均匀一致（如果觉得擀不开，可以松弛一会再擀，中途记得要盖好防风干）。9、同样擀好紫色面团。10、把原色面团光滑的一面朝下，表面喷水后叠上紫色面团，整理整齐（多余的可以切掉）。11、在紫色面团表面也喷少量水，然后将贴合好的面团卷起来，要卷紧。12、将卷好的面团切成均匀的段，放在纸托上后排入蒸烤盘中。13、蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，2层馒头胚放入发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补湿）。14、利用发酵时间制作小花朵，取一小份面团搓成长条，然后切成小段整理成花瓣形状，花瓣和花芯用两种颜色面团错开。15、在发酵好的馒头胚顶部喷点水，将做好的小花装饰在馒头胚表面。16、CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，双层馒头放入开始蒸制。17、蒸制结束后放置几分钟再出炉，好吃又好看的奶香紫薯馒头就好了。双层同蒸，两层馒头都光滑松软，出品效率大大提升哦！

注意事项:选用高质量的紫薯，要求肉质细腻且颜色鲜艳。紫薯需要去皮、蒸熟并捣成泥状，以便更好地与面团混合。紫薯颜色均匀分布在面团中，同时保持面团的柔软度。注意整形时的手法要轻柔，避免破坏面团的内部结构。蒸制过程中要保持大火，以确保馒头能够充分膨胀和熟透。

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