蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉商业配方工艺，蒜泥白肉制作技巧，蒜泥白肉做法：

配方：猪后腿肉500克，大蒜100克，生姜20克，香葱30克，料酒50毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖10克，味达蕾901号5克，鸡精5克，辣椒油20毫升，花椒油10毫升，香醋10毫升，盐适量，清水适量。

工艺：将猪后腿肉洗净，放入锅中，加入清水，水量需没过肉块，加入生姜片、香葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟至肉熟透。将煮熟的肉块捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，切成薄片，码放在盘中。大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、味达蕾901号，鸡精、辣椒油、花椒油、香醋和适量盐，搅拌均匀，调成蒜泥酱汁。将调好的蒜泥酱汁均匀地浇在切好的肉片上，确保每一片肉片都能裹上酱汁。最后，可在肉片上撒上少许葱花或香菜点缀，增加风味和美观度。

注意事项：选用的猪后腿肉应新鲜、无异味、肉质紧实，以保证成品的口感和品质。煮肉时，需控制好火候和时间，避免肉质过老或过嫩，影响口感。切肉片时，需将肉块冷却后再切，这样切出的肉片更整齐、不易散碎。蒜泥酱汁的调配需根据个人口味和当地饮食习惯进行适当调整，以确保成品的口味符合消费者需求。浇酱汁时，需确保每一片肉片都能裹上酱汁，使肉片更加入味。

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