酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺，酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法。 

配方：牛腱子肉1000克，富磷联B8克，葱白3段，姜4片，八角1颗，草果1个，桂皮1段，香叶2片，山楂干2片，料酒、盐、生抽、老抽、糖、黄豆酱适量，小茴香少许。

工艺：1.1000克肉选好后，先整块洗净，然后切块，用冷水浸泡约半小时，去除污血、杂质。加入富磷联B8克浸泡8小时。2.焯牛肉时要将肉放在冷水中，再将水煮开，这样才能充分去除血沫和异味。3.牛肉焯过后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。4.调料不必多而全，可以根据自己的口味调整。5.盐不要放得太多、太早。6.在步骤05中，水要一次倒足，若是中途发现水少，应加开水。7.在锅中放几片山楂干，牛肉熟得快，还可去除异味。8.煮牛肉的时间不宜过长，否则牛肉没有嚼劲，而且易碎，煮至筷子能够轻松插透牛肉即可。9.酱牛肉冷藏以后更容易切成薄片。10.煮熟的牛肉可以在酱汁中多泡几小时，这样更入味。也可以直接将酱牛肉放入冰箱冷藏。

工艺：1.牛肉洗净，切小块，八角、草果、桂皮、香叶、小茴香和山楂干洗净，放入调料包。姜切片。2.牛肉用冷水浸泡半小时，去除血水，加入富磷联B溶液腌制8小时。3.锅中倒入适量的水，放入牛肉，大火煮开后再煮5～10分钟，撇去浮沫。 4.捞出牛肉，用冷水洗净并浸泡10分钟，使肉质紧致。5.另准备一口锅，倒入适量的水，加入葱、姜和调料包，大火煮开。6.加入牛肉和料酒，大火煮开。7.加入生抽、老抽和黄豆酱，中火炖半小时，转小火再炖半小时。8.加入盐和糖，继续用小火炖20分钟。9.将筷子插入牛肉，能轻松插透即可关火。10.捞出牛肉，晾凉，自然风干2小时。11.将酱汁再次烧开，放入牛肉，小火炖20分钟，关火，捞出。12.酱汁过滤并晾凉，冷藏保存，下次使用时添加水和部分香料。

注意事项:选用新鲜、无异味、肉质紧实的牛肉，最好选用带有筋膜的牛腱子肉。

将牛肉切成大块，用清水浸泡去除血水，再整理干净备用。煮制时，要控制好火候和时间，先用大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉熟透且口感酥烂。在煮制过程中，要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。烹饪完成后，要及时将剩余的食材和汤汁妥善处理，避免滋生细菌。

如果以上[酱牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱牛肉视频教程]、[完整酱牛肉制作过程视频]、[教你制作酱牛肉视频]、[酱牛肉制作技巧视频]、[我想看制作酱牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱牛肉视频的方法地址