黄桥烧饼怎么做？黄桥烧饼商业配方工艺，黄桥烧饼制作技巧，黄桥烧饼做法。

配方：面粉500g，面欣酥A5克，精盐15g， 饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g。 

工艺：1、将面粉250g加面欣酥A干拌均匀，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱末精盐拌匀。3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。

注意事项:选用高质量的面粉，确保烧饼的面团具有良好的延展性和弹性。醒发面团时，要控制好时间和温度，让面团充分松弛，以便后续操作。油酥的制作要精细，面粉和油的比例要准确，搅拌均匀后醒发备用。烘烤时，要控制好时间和温度，避免烧饼烤焦或未熟透。

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