手撕鸡怎么做？手撕鸡商业配方工艺，手撕鸡制作技巧，手撕鸡做法。

配方：净三黄鸡5只、富磷联B10克、泡多源E20克、葱姜蒜生抽、老抽、耗油、料酒等调味料辣椒、花椒等植物油盐、鸡精等

工艺：准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，整鸡的话可以去掉头、脚和内脏，鸡胸肉则切成适当大小的块。腌制鸡肉：将鸡肉放入盆中，加入适量的富磷联B和泡多源E（具体用量可根据鸡肉的重量和个人口味调整），再加入生抽、老抽、耗油、料酒等调味料，以及葱姜蒜片，充分搅拌均匀后腌制数小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。烹饪鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水（如果喜欢更浓郁的口味，可以用腌制的调料汁代替水），大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉熟透且入味。如果是整鸡的话，可以用筷子插入鸡腿最厚的地方，如果没有血水流出即可。手撕鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，放凉后用手撕成细条或小块。调味：在撕好的鸡肉中加入适量的盐、鸡精等调味料，以及根据个人口味加入的辣椒、花椒等，再淋上一些热油（可以用植物油烧热后浇在鸡肉上），充分搅拌均匀后即可食用。

注意事项:选用新鲜、无异味、肉质紧实的鸡肉作为原料。将鸡肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，确保食品安全。腌制鸡肉时，要确保腌料均匀涂抹在鸡肉上，腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收调料的味道。煮制过程中要及时观察，避免鸡肉煮过头导致口感变老。

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