炸蘑菇怎么做？炸蘑菇商业配方工艺，炸蘑菇制作技巧，炸蘑菇做法。 

配方：新鲜蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉100克、面欣酥B2克、盐适量、五香粉适量、食用油适量。 

工艺：1.蘑菇处理：蘑菇洗净，去蒂，沥干水分，撕成小块。加入适量食盐杀出水分。用我们勤劳的双手，再把蘑菇里的水分挤掉尽量挤干净些。2.调面糊：在一个大碗中，将面粉、盐、面欣酥B2克混合均匀，碗中打入鸡蛋、加入少量的清水搅拌均匀至无颗粒状（用筷子沾上面糊拿起来能慢慢拉上长丝，这样的面糊稀稠度为最佳）将蘑菇放入面糊中，确保都均匀地裹上面糊。3.制作过程：在锅中倒入足量的油，油热至180℃时，将裹好面糊的蘑菇片逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆即可捞出。如果颜色没有到位可以进行第二次复炸（捞出蘑菇等油温再次升高后下锅再炸一次，直至颜色金黄）4.沥油出锅：使用漏网捞出炸好的蘑菇，沥去多余的油。将炸好的蘑菇放在厨房纸上，去除多余的油分。5.上桌：炸好的蘑菇撒上五香粉，即可上桌享用。

注意事项:选用新鲜、无变质的白玉菇或其他适合炸制的蘑菇品种。将蘑菇清洗干净，去除根部和杂质，用盐水腌制以去除多余水分并增加风味。将蘑菇均匀裹上脆皮糊，确保每个蘑菇都能裹上面糊，且面糊厚度适中。初次炸制至颜色微黄后捞出，待油温升至180度后进行复炸，炸至颜色金黄且酥脆即可捞出。油炸时要小心热油溅出，避免烫伤。

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