藤椒凤爪怎么做？藤椒凤爪商业配方工艺，藤椒凤爪制作技巧，藤椒凤爪做法。

配方：凤爪1千克、富磷联A8克。

工艺：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块；将富磷联A用温水溶解备用。煮制鸡爪：锅中加入足够量的清水，放入鸡爪，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，直至鸡爪熟透但不过于软烂。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，去除表面油脂和杂质。腌制鸡爪：将煮好的鸡爪放入腌制容器中，加入溶解好的富磷联A溶液，确保鸡爪充分腌制。腌制时间可根据个人口味和期望的口感调整，一般建议腌制2-4小时，使鸡爪更加脆嫩。准备藤椒油：锅中倒入适量食用油，加热后放入藤椒，小火炸至藤椒香味四溢且颜色变深，捞出藤椒备用，油即为藤椒油。调制藤椒汁：在一个碗中，将藤椒油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水混合均匀，形成藤椒汁。根据个人口味调整汁液的口味和浓稠度。拌合鸡爪：将腌制好的鸡爪捞出，放入一个干净的容器中。将青红椒圈、大葱片、蒜末和调制好的藤椒汁倒入鸡爪中，充分拌匀，使鸡爪充分吸收藤椒汁的味道。

装盘与享用：将拌好的藤椒凤爪装盘即可享用。可根据个人口味撒上葱花、香菜等点缀物增加风味。

注意事项:选用新鲜的大鸡爪，确保肉质饱满、无异味。将鸡爪清洗干净，去除指甲、血水和杂质。可以将鸡爪放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

腌制鸡爪时，要确保调味料均匀涂抹，腌制时间足够，使鸡爪充分吸收调料的味道，特别是藤椒的香味。使用新鲜的食材和原料，避免使用过期或变质的物品。

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