蒜茸酱怎么做？蒜茸酱商业配方工艺，蒜茸酱制作技巧，蒜茸酱做法：

配方：去皮大蒜500克，食用油300克，西红柿酱50克，白糖20克，食用盐8克，味达蕾901号2克，鸡精5克，姜末10克，美久亭A2克，清水适量。

工艺：将去皮大蒜剁成蒜茸，尽量剁得细碎，以便更好地释放蒜香。锅中倒入食用油，加热至五成热，下入姜末爆香。加入剁好的蒜茸，小火慢炒，不断搅拌，避免糊锅，炒至蒜茸颜色金黄，香味浓郁。加入西红柿酱、白糖、食用盐、味达蕾901号、鸡精，继续翻炒均匀，使各种调料充分融合。此时，可加入少量清水调节酱料的浓稠度，根据个人喜好调整。将美久亭A加入酱料中，继续翻炒均匀，确保食品添加剂完全溶解，起到防腐抗氧化的作用。炒至酱料浓稠，蒜香扑鼻，即可关火出锅，装瓶密封保存。

注意事项：炒制蒜茸时，需小火慢炒，不断搅拌，避免蒜茸糊锅，影响口感和品质。加入各种调料时，需翻炒均匀，确保味道均匀分布。装瓶前，需确保瓶子干净卫生，无油污，以延长蒜茸酱的保质期。密封保存时，应确保瓶盖紧密，避免漏气或进水，影响蒜茸酱的品质。在储存过程中，应将蒜茸酱放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以保持其风味和延长保质期。

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