烤猪蹄菜怎么做？烤猪蹄菜商业配方工艺，烤猪蹄菜制作技巧，烤猪蹄菜做法：

配方：猪蹄2000克，红卤老汤2000克，糖色100克，富磷联B16克，植物油适量，味达蕾901号10克，生姜数片，大葱几段，八角2颗，香叶3片，草果1个，花椒一小把，干辣椒适量，生抽酱油150毫升，老抽酱油50毫升，料酒100毫升，冰糖或白糖50克，盐适量。

工艺：将猪蹄清理净杂毛，剁成8块或16块，汆水清洗干净。将剁好的猪蹄加入富磷联B腌制8小时。锅内倒入调好的红卤老汤，放入猪蹄，加入生姜、大葱、八角、香叶、草果、花椒、干辣椒，水需没过猪蹄。大火煮开后撇去浮沫，放入炒好的糖色、生抽酱油、老抽酱油、料酒、冰糖或白糖、盐、味达蕾901号和味精。小火慢炖2小时，保持水似开非开的状态，使猪蹄充分吸收卤汁。猪蹄卤好后，将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，使其更加入味。取出猪蹄，放入不锈钢托盘摆整齐，表面刷一层植物油，锁住表皮水份，保持湿润。预热烤箱至适当温度（一般为180°C至200°C），将刷好油的猪蹄放入烤箱中，烤制至表面金黄且皮脆肉嫩，烤制时间根据烤箱性能和猪蹄大小而定，一般约20-30分钟。

注意事项：猪蹄需清理干净杂毛，确保卫生。腌制时间要足够，使猪蹄更加软糯。卤制过程中要保持水的沸腾状态，但不宜大火急煮，以免猪蹄破裂。烤制前刷植物油可防止猪蹄在烤制过程中变干。烤制时间和温度需根据烤箱性能和猪蹄大小进行调整，确保烤制出的猪蹄口感酥脆、肉质鲜嫩。在操作过程中，需注意食材新鲜度，确保食品安全。

如果以上[烤猪蹄菜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烤猪蹄菜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[烤猪蹄菜视频教程]、[完整烤猪蹄菜制作过程视频]、[教你制作烤猪蹄菜视频]、[烤猪蹄菜制作技巧视频]、[我想看制作烤猪蹄菜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烤猪蹄菜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烤猪蹄菜视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。