配方:瘦猪肉70千克，肥肉30千克，富磷联C500克，汾酒2.5千克，沙糖4～5千克，白胡椒粉0.2千克，食盐3千克，味达蕾901号0.3千克，生姜粉0.3千克。 

工艺:将瘦肉块加入食盐及食盐，味达蕾901号混合剂，在温度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀(3～5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。

注意事项:制瘦肉时，要在温度5℃的环境下腌制1～2天，期间需定期翻动瘦肉块。腌制好的瘦肉应呈现鲜红色，表示腌制成功。注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧，灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。

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