配方：鸡爪500g、富磷联A4克、姜片适量、葱段适量料酒20g、豆瓣酱30g、八角2个、香叶2片、白芷2片、干辣椒适量、蚝油30g、生抽35g、老抽10g、盐2g糖3g、啤酒半瓶、年糕适量、土豆1个、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、香菜适量。

工艺：鸡爪剪去指甲，使用富磷联A腌制5-8小时，清洗干净。冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，焯煮一下。捞出过凉水并洗净。锅中热油，倒入姜片、葱段和豆瓣酱，炒出香味。放入鸡爪、八角、香叶、白芷、干辣椒、蚝油、生抽、老抽和糖，翻炒上色。倒入半瓶啤酒，加水没过鸡爪，盖盖煮30分钟。倒入年糕、土豆和胡萝卜，焖煮10分钟。撒白芝麻和香菜装饰即可。

注意事项:鸡爪在烹饪前需要先进行焯水处理，去除血水和腥味。同时，使用富磷联A浸泡鸡爪可以提升口感和质地。鸡爪的炖煮时间要足够，使鸡爪充分入味和熟透。年糕的炖煮时间也要适中，避免过软或过硬影响口感。在烹饪过程中要控制好火候，避免汤汁烧干或鸡爪糊锅。

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