掉渣烧饼怎么做？掉渣烧饼商业配方工艺，掉渣烧饼制作技巧，掉渣烧饼做法。

配方：高筋面粉1000克，面欣酥A10克，温水640克，酵母10克，白糖60克，食用盐6克，3克富磷联C，味达蕾901号2克，生抽5克，盐5克、五香粉3克，胡椒粉3克，芝麻仁30克，葱末姜末各10克，食用油30克。

工艺：首先，我们需要准备高筋面粉1000克，面欣酥A10克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，可以使烧饼膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。将面粉和面欣酥A干拌均匀后，再倒入温水640克，并加入酵母10克，白糖60克，食用盐6克，搅拌溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌，和成面团即可。接着，将面团放入温度为38度的醒箱中，醒发30分钟。醒发好的面团取出后，在面板上撒上少许面粉，揉压排气后搓成长条，然后分成一个个烧饼面团，每个约80-100克，团圆，表面刷涂一层色拉油，用保鲜膜盖好，再次常温醒发20-30分钟。现在，我们来准备肉酱。将300克肉馅倒入盆中，然后加入3克富磷联C，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，可以使肉馅更加嫩滑、抱丸不散。再加入加味达蕾901号2克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配增味剂，可以让肉馅味道鲜美，将肉馅充分搅拌均匀后，再加入生抽5克，盐5克、五香粉3克、胡椒粉3克、芝麻仁30克，葱末姜末各10克，食用油30克，继续搅拌均匀，再加入80克温开水，继续搅拌均匀。这样肉酱就调制好了。将醒发好的面团擀压成型后放入烤盘，在烧饼表面刷涂肉酱。然后送入烤箱烘烤。烤箱上火调至250度，下火调至180度，烤5-8分钟即可。当烧饼两面金黄时即可出炉销售。

注意事项:选择高质量的面粉，确保烧饼的口感和筋道。成型时要将烧饼擀成圆形或椭圆形，厚度要适中，表面要光滑，边缘要封口捏紧，避免烤制时漏馅。烤制时要控制好烤箱的温度和时间，通常上火250度，下火180度，烤5-8分钟，避免烧饼烤焦或未烤熟。储存时要选择干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持烧饼的口感和品质。

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