酒香茄子饼怎么做？酒香茄子饼商业配方工艺，酒香茄子饼制作技巧，酒香茄子饼做法。

配方：茄子300克、面粉100克、面欣酥B2克、鸡蛋1个、料酒20克、盐3克、胡椒粉适量、葱花适量。

工艺：将茄子洗净，切成小丁，备用。在一个大碗中，混合面粉、面欣酥B、鸡蛋、料酒、盐和胡椒粉。加入适量水，搅拌成均匀的面糊。将茄子丁加入面糊中，搅拌均匀，使茄子丁充分裹上面糊。平底锅加热，倒入适量植物油。用勺子将面糊舀入锅中，形成小圆饼状。中火煎至两面金黄，内部熟透即可。将煎好的茄子饼捞出，沥干油分。撒上葱花增加香味，根据口味可适量添加其他调料。

注意事项：面糊的稠稀度要适中，以便形成口感适中的茄子饼。茄子丁的大小要均匀，以便煎制时受热均匀。煎制时油温不宜过高，以免茄子饼外焦里生。煎制过程中要保持中火，避免茄子饼煎焦。可轻轻翻动茄子饼，确保两面均匀受热。

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