三鲜鸡肉丸怎么做？三鲜鸡肉丸商业配方工艺，三鲜鸡肉丸制作技巧，三鲜鸡肉丸做法。

配方：鸡肉3斤、富磷联Ｃ15克、黄瓜、料酒7克、盐4克、安多夫8克、味达蕾901号2克、鸡精10克、咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香葱粉5克、乙基麦芽粉5克、十三香8克、鸡蛋清3个、生粉适量、清水适量、香油3克、干味调料、面包糠1袋。
工艺：A、先将3斤鸡肉用刀剁细成肉末，加入富磷联Ｃ15克倒入肉馅中搅拌均匀。B、把鸡肉末放入盆中加料酒、盐、安多夫、味达蕾901号、鸡精、鸡肉香精、鸡粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、乙基麦芽粉、十三香、鸡蛋清、清水、香油搅拌1分钟之后加入适量生粉。用于捏成大小一样的丸，粘上面包糠。C、把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，一般5-6个串一串，出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撒上干味调料即可。

注意事项:确保鸡胸肉、虾仁和鲜香菇等原料新鲜、无异味，以保证最终产品的口感和品质。在搅拌肉馅时，要始终顺着一个方向搅拌，使各种成分充分融合，增加肉馅的粘性，使丸子更加紧实有弹性。在制作过程中，要注意控制肉馅和煮制丸子的温度。肉馅的温度不宜过高，以免破坏其组织结构；煮制丸子时，水温要适中，避免丸子外熟内生或破裂。

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