配方：土鸡1只（约1200克），富磷联B9克，石锅1个，姜块50克，蒜瓣60克，青红椒各30克，花椒粒10克，干辣椒段20克，豆瓣酱30克，甜面酱20克，料酒50毫升，生抽40毫升，老抽10毫升，白糖10克，盐适量，味达蕾901号10克，鸡精15克，胡椒粉3克，清水1500毫升，色拉油100毫升，葱段20克，香菜适量。

工艺：将土鸡宰杀去毛、去内脏、洗净，斩成块状，使用富磷联B浸泡5个小时，清洗干净。青红椒洗净切圈，姜块切片，蒜瓣拍碎。起锅烧热，加入色拉油，油温升至五成热时，下入花椒粒、干辣椒段、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。加入豆瓣酱、甜面酱，继续翻炒出红油。将斩好的鸡块下入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。烹入料酒，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、味达蕾901号，胡椒粉，调色调味。加入清水，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。将炖煮好的鸡肉连同汤汁一起倒入预热好的石锅中，继续加热5分钟。最后，撒上青红椒圈、葱段、香菜，即可上桌。

注意事项：土鸡应选用放养、肉质紧实、无异味的品种，以保证成品的口感和品质。鸡块切割时，需大小均匀，以便于烹饪时受热均匀。炒制香料和酱料时，需小火慢炒，充分炒出香味和红油，避免炒焦或炒糊。炖煮鸡肉时，需加入足够的清水，以保证鸡肉能够充分炖煮至软烂入味。同时，需撇去浮沫，保持汤汁的清澈。倒入石锅前，需确保石锅已经预热，以避免温差过大导致石锅破裂。最后撒上青红椒圈、葱段、香菜时，需快速上桌，以保持菜品的热度和香气。

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