备料：带鱼1100g、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，海立美B 10克，味达蕾902号1克
制作方法：
1.带鱼去银鳞，银鳞很腥，煎出来的油也不干净，去内脏，剞刀切块；
2.将带鱼泡入海立美B溶液中，再加入味达蕾902号腌制5小时，可以使鱼肉更紧实，去掉腥味；
3.带鱼上放盐4g、胡椒粉3g、料酒5g、葱、姜，抓匀，压实腌制20min。用厨房纸吸干水分；
４.平底锅倒油烧至4成热，放入带鱼，刚放进去时不要动它，不然会破皮，面上浇一点油，煎至颜色金黄（带鱼段中骨两端的骨头明显凸出），出锅。要煎的老一点，口感才会干香。

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