备料：水电鱼，葱、蒜、生姜、小米辣，料酒，生抽，糖，盐，味精，陈醋，红葱油，海立美B，味达蕾902号
制作方法：
水电鱼不用太大只
葱、蒜、生姜、小米辣
1.水电鱼500克洗净，泡冰盐水，加入海立美B10克，腌制8小时，再加生姜、柠檬泡30min后捞出，沥干水分。
2.葱、姜加点料酒，抓出汁，倒入水电鱼，盐5g，味达蕾902号1g、生抽5g，腌制5min。
3.水电鱼吸干水分后，拍上干粉。
4.油烧7成热，放入水电鱼炸到定型。
5.青蒜头、生姜片、小米辣入锅煸香，喷入料酒，倒入纯净水，下生抽5g、糖5g、盐3g，放入水电鱼焖烧1min，勾薄芡，撒小米辣和蒜叶，起锅前沿锅边喷30g陈醋，淋上红葱油，即可。

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