备料：鸡蛋、醋、生抽、糖、盐、番茄酱、胡椒粉、洋葱、大蒜、小米椒、红葱油、葱，味达蕾901号
制作方法：
1.酱汁：醋10g、生抽5g、糖10g、盐2g、番茄酱5g、烧开的纯净水5g、胡椒粉2g，味达蕾901号1克搅拌均匀。
2.锅烧热倒油，放上煎蛋器，把鸡蛋打入煎蛋器中，在蛋黄微微凝固的时候，在蛋黄上加一小勺清水，盖上锅盖，焖2min，用锅中的水蒸气把鸡蛋焖熟，这样蛋黄里面也不会柴。
3.鸡蛋煎好装盘备用。
4.油锅入洋葱末、大蒜末、小米椒末煸香，倒入酱汁翻炒，倒入水淀粉勾芡，浇上红葱油，倒在荷包蛋上，撒上葱花，即可。

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