烤羊排怎么做？烤羊排商业配方工艺，烤羊排制作技巧，烤羊排做法。

配方：内蒙羊排，生姜、大葱、香叶、桂皮、白萝卜、西芹、香菜、洋葱，白兰地酒、芝麻酱、花生酱、料酒、叉烧酱、生抽、糖、鸡精、富磷联B、泡多源F。

工艺：1.内蒙羊排1000克（要选面上带一点肥肉的）老办法清洗干净，加入富磷联B腌制8小时，再用清水洗净，吸干水分。2.把这些食材（生姜、大葱、香叶、桂皮、白萝卜、西芹、香菜、洋葱）放入锅中煮开，下羊肉，加150克白兰地酒，煮透（这样可以去掉膻味，千万不能加盐，否则膻味不能煮出来，还会被吸进去）3.准备好这些调成酱汁：姜末、洋葱末、10g芝麻酱、10g花生酱、15g料酒、20g叉烧酱、20g生抽、10g糖、5g鸡精。4.将羊排剞刀切开，将酱汁涂抹在羊排上，风干至表面结一层膜。5.烤箱上层180°，下层200°，预热好，将羊排放入中下层烤10min，把酱汁烤干。6.取出羊排刷第二遍酱，烤箱改为上层160°，下层180°，放入羊排继续烤8min，再取出刷酱，放入烤箱烤8min，一共反复刷酱3次。7.取出烤好的羊排，抹上脆皮水（麦芽糖加泡多源F），放入烤箱，烤3min烤干。8.烤好的羊排面上撒上孜然粉和辣椒粉，切块即可。

注意事项:腌制时间要适中，确保羊排充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。一般建议腌制5-8小时，中间可抓拌一次。在烤制过程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。预热烤炉至适当温度（一般为200-220度），烤制时要两面来回翻转，均匀受热。

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