猪心汤的做法_实用技术_食品生产制作_经验

猪心汤的做法

2023-12-21 16:17 浏览:98

备料：猪心、猪后腿肉、羊肚菌、八佰光、天麻、青橄榄、枸杞、姜、盐、味精、鸡精、干淀粉、老酒、富磷联B，味达蕾901号富磷联C

制作方法：

1.猪心450g用老办法洗掉杂质、血块和血水，用清水冲洗干净，加入富磷联B4克使用少许温水溶解后倒入盆中，腌制3小时。

2.猪后腿肉180g切成大块，用老办法洗净，剁成肉末，加入富磷联C2克搅拌均匀，装入碗中，加生姜末3g、盐1.5g、味达蕾901号1g、鸡精1g，搅打上劲，加干淀粉5g，搅打均匀。

3.往猪心中塞入洗净的八佰光15g、天麻15g，这样猪心才能把味道吃进去，最后用1个青橄榄堵住封口。

4.往砂锅中倒入开水2000g，烧开，放入猪心，再放入羊肚菌10g和瘦肉末团，加姜片10g、老酒50g，大火烧开转中小火，盖上盖子煲75min。

5.往煲好的汤中加盐12g调味。

6.取出煲好的猪心，切片，放回汤中，撒上枸杞，加热，即可。

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