清炖牛腩的做法_实用技术_食品生产制作_经验

清炖牛腩的做法

2023-12-21 16:05 浏览:89

备料：牛腩500克、白萝卜、枸杞、姜、料酒、糖、盐、鸡精、味达蕾901，味达蕾201 ，富磷联B

制作方法：

1.牛腩切块，老办法洗净，加入富磷联B4克，味达蕾201号使用少许温水溶解后倒入盆中腌制4小时，然后焯水。

2.牛腩加料酒腌15min后，沥掉酒。

3.萝卜滚刀切块，焯水后，泡入冷水泡透，这样能去掉萝卜的辛辣味，还能让萝卜更好的吸收牛腩的味道。

4.砂锅烧开水，放入牛腩、生姜，再加6g料酒、几粒糖，糖可以提升牛肉的鲜味，还能快速分解牛肉的纤维，煮开后中小火炖70min，放入白萝卜，再炖10min，炖烂。

5.放入枸杞，加味达蕾901号1克、鸡精3g、调味，即可。

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