首先称取500克鲜鱼皮 ，冰水750克， 加入海立美M 5 克，海立美M是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到膨松饱满、不易脱水干缩的作用，倒入冰水中搅拌溶解， 放入鱼皮再次搅动，浸泡5小时。浸泡完成，用清水清洗一遍，放入盆中，加入味达蕾902号1克，味达蕾902号是梁山天喜生产的，属于复配增味剂，起到增加鲜味去除腥味的作用，再加入盐5克，五香粉3克，葱丝姜丝各10克，抓拌均匀，腌制半小时。
现在我们来调一个炸粉，首先称取淀粉100克、低筋面粉100克、加入面欣酥B型1克，干拌均匀。这是天喜公司生产的面欣酥B，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥B可使做出来的油炸鱼皮口感酥脆、口溶性好、形状饱满。再加入一个鸡蛋，再加入250克水，搅拌均匀，用筷子可以拉出一条线就可以了。
锅中油温升至160度，把鱼皮挂上一层炸粉胡，下进去油炸，中小火慢炸炸 ，炸制金黄熟透即可捞出。
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