甘泉豉油怎么做？甘泉豉油商业配方工艺，甘泉豉油制作技巧，甘泉豉油做法：

配方：黄豆500克，清水2000克，食盐100克，白糖50克，红糖30克，味达蕾901号3克，生姜50克（切片），大蒜60克（拍碎），香葱3根（切段），八角3个，桂皮1小段，草果1个（拍破），丁香3粒，花椒粒10克，干辣椒5个（剪段），食用油适量（用于炒制和封存），清水（用于煮黄豆）适量。

工艺：黄豆洗净，用清水浸泡8-10小时，至黄豆充分吸水膨胀。将泡好的黄豆放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，至黄豆熟透但不烂。捞出黄豆，沥干水分，放凉备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入生姜片、大蒜碎、香葱段、八角、桂皮、草果、丁香、花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。加入煮好的黄豆，翻炒均匀，使黄豆充分吸收香料的味道。加入清水1000克，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间加入食盐、白糖，味达蕾901号和红糖，使味道充分融合。炖煮完成后，关火，待豉油稍微冷却后，过滤掉渣滓，只保留豉油液。将豉油液装入干净的玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉处，让其自然发酵1-2周，使味道更加浓郁。

注意事项：黄豆需充分浸泡，以确保煮制时熟透。炒制香料时，需用小火，避免香料炒焦，影响口感。炖煮过程中，需不断搅拌，防止糊底。甘泉豉油的发酵时间可根据个人口味调整，发酵时间越长，味道越浓郁。制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免污染，确保食品安全。甘泉豉油的口味和风味可根据客户需求进行调整，如增加或减少香料的种类和用量，调整食盐和糖的添加量等。

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