配方：1千克生板栗、凉水1千克、舒欣脆C50克。

工艺：首先称取1千克生板栗清洗干净，再称取凉水1千克，加入舒欣脆C50克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到膨松饱满、易于化渣、果仁不易发硬的作用，把舒欣脆C加入凉水中搅拌均匀，然后加入刚才清洗好的生板栗，搅拌均匀，浸泡24小时，将浸泡好的板栗用清水洗干净，控掉多余的水份，用工具把板栗开一个小缝。碗里倒入糖浆和水搅拌均匀，调制一份糖稀。准备一些石英砂，预热十五分钟。将石英砂加入少许糖稀搅拌均匀，放入板栗，不停地翻炒。翻炒十五分钟后再加入一遍糖稀，继续翻炒十五分钟，再加入一次糖稀搅拌均匀。出锅后即可食用。咱们测试使用锅炒的，摆摊得用机器炒。

注意事项:选用新鲜、无虫眼、无霉变的生板栗，确保板栗品质。炒制前要确保石英砂预热充分，并加入适量的糖稀搅拌均匀。炒制过程中要不停翻炒，确保板栗受热均匀。加入糖稀的时机和次数要掌握好，一般翻炒十五分钟后加入一次糖稀，共加入三次，使板栗色泽金黄、口感软糯、香甜味浓郁。

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