配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08号1克、酵母5克、温水220克、红糖100克。

工艺：先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，在加入筋力源A08号1克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源Q，筋力源A08与面粉干拌均匀，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀。在称取温水220克，加入红糖100克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，先不用醒面，将面团擀成长方形，抹点油，撒上红糖，卷起来，卷紧一点，稍搓长切成段，切长一点，中间划一刀，切深一点。全部做好后，放入醒发箱温度38度，湿度75度，醒发30分钟，醒发至两倍大。醒发后放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的手撕红糖馒头，速冻不裂口，取出解冻，摆入蒸笼，盖上盖子，咱们温水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖两分钟出锅。

注意事项:红糖馅需要搅拌均匀，确保无颗粒状物质。解冻时，避免长时间放置室温下，以免变质。蒸制时，温水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖两分钟出锅，确保馒头口感松软、香甜味浓郁。特别是在处理原材料、搅拌面团、包制成型、速冻冷藏和解冻蒸制过程中，要注意手部卫生和器具的清洁消毒。

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