虾酱怎么做?虾酱商业配方工艺,虾酱制作技巧,虾酱做法。
配方:虾酱6瓶、味达蕾902号50克、白糖200克、虾米碎150克、姜末50克、干葱头末50克、色拉油1000克。
工艺:混合与炒制:将虾酱、味达蕾902号、白糖、虾米碎、姜末和干葱头末放入一个大碗中,充分搅拌均匀。在锅中倒入色拉油,加热至五成热。将混合好的虾酱料倒入锅中,小火慢炒,不断搅拌,防止糊底。熬煮与调味:炒制过程中,虾酱会逐渐变得浓稠,香味四溢。根据个人口味,可适当调整白糖的用量,以达到理想的甜咸比例。确保所有原料充分融合,形成均匀的虾酱。冷却与装瓶:将炒制好的虾酱冷却至室温。将其装入干净的玻璃瓶中,确保瓶口干净、无杂质。瓶盖要拧紧,确保密封性良好,以避免细菌污染和变质。
注意事项:确保所有原料新鲜、无变质。炒制过程中,要控制好火候,避免虾酱糊底或烧焦。在炒制和熬煮过程中,要不断搅拌,确保所有原料充分融合。虾酱保存时,要确保容器干净、密封性良好。放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温环境导致变质。
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