配方：麻辣油1000克、老干妈风味豆豉1瓶、辣妹子2瓶、香辣酱1瓶、火锅底料500克、蒜油500克、香水鱼底料300克、味达蕾902号20克。

工艺：在一个大锅中，将老干妈风味豆豉、辣妹子、香辣酱、火锅底料和香水鱼底料依次加入，并搅拌均匀。将锅置于中火上，加入麻辣油和蒜油，慢慢加热并搅拌，使所有酱料充分融合。加入味达蕾902号，继续搅拌，使酱料的风味更加浓郁。继续加热并熬煮酱料，期间需不断搅拌，以防糊底。熬煮至酱料浓稠，颜色均匀，香味四溢，即可关火。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质，特别是各种酱料和油类。在加热过程中，需控制好火候，避免酱料烧焦。不断搅拌酱料，确保受热均匀。川味干锅酱保存时，要确保容器干净、密封性良好。放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境导致变质。食用前，确保川味干锅酱无异味、无变质，并根据需要适量食用。

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