速冻蛋饺怎么做？速冻蛋饺商业配方工艺，速冻蛋饺制作技巧，速冻蛋饺做法。 

配方：猪肉馅200克、富磷联C2克、味达蕾901号2克、葱末10克、姜末10克、生抽3克、料酒3克、五香粉2克、盐5克、耗油3克、鸡精2克、食用油10克、冰水40克、4个鸡蛋、50克玉米淀粉、筋力源A08号1克。
工艺：首先我们来调至肉馅，猪肉馅200克放入盆中，加入富磷联C2克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾901号2克，它是天喜公司生产的复配增味剂，可以让肉馅更加鲜美。再加入葱末10克，姜末10，生抽3克、料酒3克、五香粉2克、盐5克、耗油3克，鸡精2克，食用油10克，冰水40克分3次加入，每次等完全搅拌溶解后再加入下一次冰水，搅拌均匀腌制20分钟，使肉馅更好的入味。碗中打入4个鸡蛋，再称取50克玉米淀粉，筋力源A08号1克 ，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08号可以防止速冻蛋饺干缩、裂口，与淀粉干拌均匀，再加入30克水，搅拌溶解，倒入鸡蛋液中，继续搅打均匀，锅中刷少许油，倒入一小勺鸡蛋液，摊平，整理成圆形，蛋液微微凝固时放上肉馅，将肉馅放在蛋饺皮的三分之一处，使用筷子挑起一边，让两边对折，然后使用筷子把边缘按紧压实，这样咱们的蛋饺生坯就做好了，全部做好后，即可放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。 大家看，这是我们速冻好的蛋饺，无需解冻，摆入蒸笼中，温水入锅，蒸10分钟。蒸熟即可出锅销售。

注意事项:确保猪肉馅、鸡蛋、玉米淀粉、等食材新鲜且质量上乘。腌制过程中要注意控制温度和时间，避免肉馅变质。摊蛋皮时要注意火候和油量，避免蛋皮过厚或过薄，影响口感。在包制蛋饺时，要确保肉馅放置在蛋皮的中心位置，且不要过多或过少。将蛋皮对折并压实边缘，确保蛋饺封口严密，不易破裂。

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