油八果糕(闽式)怎么做？油八果糕(闽式)商业配方工艺，油八果糕(闽式)制作技巧，油八果糕(闽式)做法：

配方：糯米粉500克，大米粉100克，泡多源Q型10克，白糖150克，温水400克，食用油适量，红豆沙馅300克（或其他喜欢的馅料）。

工艺：将糯米粉、大米粉和泡多源Q型混合均匀，置于盆中。将白糖加入温水中，搅拌至完全溶解，然后缓缓倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，直至成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克。取一个小剂子，用手捏成碗状，包入适量的红豆沙馅，封口捏紧，然后搓圆，再按扁成饼状。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，轻轻放入做好的饼胚，中小火炸制。炸至两面金黄色，且饼身膨胀鼓起，即可捞出沥油，放凉后即可食用。

注意事项：和面时，水温不宜过高，以免烫熟糯米粉，影响面团的筋性和操作性。炸制时，油温需控制好，不宜过高或过低，过高易导致外焦里生，过低则易使成品吸油过多，口感油腻。炸制过程中需勤翻动，使饼胚受热均匀，避免炸糊。馅料可根据个人口味选择，如红豆沙、绿豆沙、枣泥等，但需确保馅料的新鲜度和卫生。成品需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其口感和风味。

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