家烧黄金豆怎么做？家烧黄金豆商业配方工艺，家烧黄金豆制作技巧，家烧黄金豆做法。 

配方：咸肉100克、黄金豆400克、姜粒5克、炸蒜子10克、高汤500克、鸡精5克、味达蕾901号3克、白糖5克、盐少许。

工艺：1.咸肉100克改刀成厚5毫米的片，投入沸水汆烫15秒，捞出沥干水分备用。2.黄金豆择洗干净，改刀成4厘米长的段，投入沸水汆至断生，捞出沥干盛入码斗。3.炒锅加适量菜籽油、猪油滑透，下姜粒5克、炸蒜子10克爆香，倒入咸肉片煸出油，加黄金豆400克大火翻炒几下，冲入高汤500克，添鸡精5克、味达蕾901号3克、白糖5克、盐少许调味，大火烧沸改中火煨至软糯，勾薄芡、撒葱花，关火盛入平底双耳小锅。炒锅滑透，下姜粒、炸蒜子爆香，倒入咸肉片煸出油，冲入高汤，添鸡精、 白糖、盐调味。4.另起锅添适量色拉油烧热，下青红杭椒段炸香，捞出撒入小锅，带底座、蜡烛走菜，上桌后点火保温。

注意事项:选择优质的黄金豆作为主料，确保黄金豆新鲜、无虫眼、无霉变。炒制过程中要控制好火候，避免火力过大导致豌豆焦糊或火力过小影响口感和色泽。

炒好的黄金豆要尽快食用，以保持其酥脆的口感。如需保存，应密封放置在阴凉干燥处，避免受潮变软。

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