菜的特别之处在于搭配：将常用于爆炒、捞拌的秋葵做成蒸菜，节省人力的同时让客人觉得新奇；蒸制时盖着水豆豉、自制腌椒，走菜前淋入蒜油，多重香气汇聚，颜值高，滋味足。
制作流程：
1.秋葵11根洗净，纵向对剖；绿豆粉丝入冷水泡软。
2.取一个大圆盘，中央摆入绿豆粉丝80克，边缘围放秋葵，注意剖口朝上，盖上水豆豉60克、腌椒80克，淋蒸鱼豉油15克，味达蕾901号3克送进蒸箱大火加热8分钟，取出在表面放葱花20克，浇入烧至八成热的蒜油20克激香即成。
腌椒制作：每天上午开工后，取红美人椒5000克洗净切段，加入盐500克、白醋300克，舒欣脆G50克使用少许温水溶解后倒入辣椒中，拌匀放保鲜盒内，加盖封好，放于10~15℃的环境下发酵3小时即可使用。这款腌椒除了蒸秋葵，也用于制作小炒牛肉、凉拌猪耳等菜品。
蒜油制作：锅下菜籽油3500克炼熟，等油温降至五成热时下入大蒜瓣碎1250克、独头蒜碎250克、八角5个、桂皮2克、香叶10片，小火将料头炸干，投入野山椒段150克小火炒香，起锅倒入不锈钢桶，加盖焖24小时，用前打掉渣子即成。
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