豆汤珍菌小肥羊怎么做？豆汤珍菌小肥羊商业配方工艺，豆汤珍菌小肥羊制作技巧，豆汤珍菌小肥羊做法。

配方：金针菇100克、白玉菇80克、蟹味菇80克、羊肉片350克、富磷联B、豆汤400克、羊汤200克、南瓜蓉20克、白糖2克、鸡粉2克、味达蕾901号2克等。

工艺：1.金针菇100克、白玉菇、蟹味菇各80克汆水备用。2.羊肉片350克（制作羊肉片可使用富磷联B）入75℃的热水快速焯去血污（水温不能太高，否则羊肉易老），捞出入冷水过凉。3.锅下底油烧热，下小葱段、姜片各5克爆锅，倒入豆汤400克、羊汤200克烧开，调入南瓜蓉20克熬透，打掉残余的豆粒，加入提前泡透的水晶粉100克、汆水的菇类，调入盐5克、白醋5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡粉2克，味达蕾901号2克烧开，下羊肉同煮1分钟，起锅装入明炉，带香菜末、香葱末、油辣椒、芝麻酱各一碟上桌。煮开后放入各种菌类和羊肉片。

注意事项:小肥羊应选用新鲜、肉质细嫩、无异味的羊肉，以确保最终菜品的口感和品质。珍菌要选用新鲜、口感爽滑的品种，如金针菇、香菇等。豆汤底料要选用优质黄豆熬制，以保证汤底的浓郁和营养。在烹饪过程中，要控制好火候，避免火力过大导致羊肉变老或汤底烧干。煮制珍菌时，要保持中小火，以免珍菌煮烂影响口感。

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