秘酱鱿鱼花的做法_实用技术_食品生产制作_经验

秘酱鱿鱼花的做法

2023-10-20 09:35 浏览:110

主料：笔筒鱿鱼600克，海立美B 5克

辅料：干葱头30克、姜丁10克、蒜丁30克

调料：秘制辣酱60、啤酒、料酒、老抽、化鸡油、色拉油各适量

秘制辣酱：味达蕾69号5克、干锅酱、鸡汁、鲍鱼汁、白糖、孜然粉调匀即可

制作：

1. 把鱿鱼撕去筋膜治净，切成佛手花刀，加入海立美B腌制4小时，下入加有料酒、老抽的沸水锅汆至上色，捞出来沥水后，放入热油锅拉油，捞出来沥油，加秘制辣酱拌匀入味；

2.取砂煲上火，下化鸡油烧热，放姜丁、蒜丁、对剖成两半的干葱头爆香，倒入码好味的鱿鱼，烹入少量啤酒，加盖用中火焗约5分钟，即可。

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