豆腐圆子宫保鸡怎么做？豆腐圆子宫保鸡商业配方工艺，豆腐圆子宫保鸡制作技巧，豆腐圆子宫保鸡做法。

配方：炸好的豆腐圆子10个、仔公鸡腿肉 500克、富磷联B4克、泡多源E15克、干辣椒节10克、花椒3克、油酥花生米20克、葱弹子、姜片、蒜片、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤、水芡粉、熟菜油各适量、味达蕾901号3克。 

工艺：1.把炸好的豆腐圆子逐个切开，待用。把鸡腿肉用刀拍松后，切成2厘米见方的丁，纳盆后加泡多源E，富磷联B腌制4小时，加盐、料酒、酱油和水芡粉码味上浆。另取小碗，加入盐、白糖、味达蕾901号、酱油、陈醋、料酒、鲜汤和水芡粉调成酸甜味的滋汁。2.炒锅置旺火上，放入熟菜油烧至六成热时，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝香，再下入码好芡的鸡丁快速爆炒滑散，烹入酸甜味滋汁推匀，待收汁亮油后，下葱弹子和油酥花生米并裹匀芡汁，出锅分别装入切开的豆腐圆子里，即成。

注意事项:确保豆腐、鸡肉等食材新鲜，无异味，以保证最终菜品的口感和品质。

炒制鸡肉和豆腐圆子时，要保持大火快炒，以锁住食材的鲜味和口感。宫保鸡的酱汁调制要适中，不宜过浓或过稀，以免影响口感。

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