马蹄糕怎么做？马蹄糕商业配方工艺，马蹄糕制作技巧，马蹄糕做法：

配方:马蹄粉500克，泡多源G10克，清水2000克（分为两份，一份1200克用于溶解马蹄粉，一份800克用于煮糖水），红糖300克，椰浆400克（可选，用于增加风味）。

工艺：将马蹄粉和泡多源G倒入大碗中干拌均匀，加入1200克清水，用筷子或打蛋器充分搅拌至马蹄粉完全溶解，无颗粒状，制成生浆备用。将红糖放入800克清水中，加热至红糖完全溶解，煮沸后稍微冷却备用。将煮好的红糖水缓缓倒入生浆中，边倒边快速搅拌，使红糖水和生浆充分混合均匀，形成熟浆。如希望增加风味，可将椰浆倒入熟浆中，继续搅拌均匀。取一个蒸盘，内壁刷上一层薄薄的食用油，以防粘底。将熟浆倒入蒸盘中，厚度可根据个人喜好调整，一般为2-3厘米。将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，或直至马蹄糕完全熟透，呈透明状。取出蒸好的马蹄糕，稍微冷却后，用刀子切成块状或条状，即可食用。

注意事项：马蹄粉的质量直接影响马蹄糕的口感，建议选择品质好、无杂质的马蹄粉。搅拌生浆和熟浆时需充分均匀，避免出现颗粒和未溶解的马蹄粉，影响成品质量。蒸制时需控制好火候和时间，避免马蹄糕蒸老或未熟透。如使用椰浆，需确保椰浆与熟浆充分混合均匀，以增加马蹄糕的风味。蒸盘内壁需刷上食用油，以防马蹄糕粘底，影响脱模和美观。制作好的马蹄糕需尽快食用，以保持其新鲜度和口感。

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