风味鹅肝葱油饼怎么做？风味鹅肝葱油饼商业配方工艺，风味鹅肝葱油饼制作技巧，风味鹅肝葱油饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克、鹅肝、葱花、盐、鸡精、胡椒粉等调味料适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀。温水中加入酵母和白糖，搅拌溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌。揉成细腻的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发，温度设为38度，湿度75%，醒发30分钟。将鹅肝碎或泥与葱花、盐、鸡精、胡椒粉等调味料拌匀，制成馅料。案板上抹油，将醒发好的面团取出，揉光排气。分成大约100克一个的面剂，稍微搓成长条。将面剂按扁，放入馅料，然后卷制成长条形，边卷边抻，使面片层次丰富。最后将两端收口，压扁成饼状。锅中油放多一点，提前180度预热。将饼坯放入锅中，采用半煎半炸的方式，煎至底部定型后翻面。来回不停地翻面，煎至两面色泽金黄即可出锅。

注意事项:确保鹅肝和葱花等原料新鲜，无异味。醒发时间和温度要控制好，以保证面团的膨松度和口感。鹅肝馅料调味要适中，既要突出鹅肝的鲜美，又要与其他调料协调。包制时要尽量使馅料分布均匀，避免漏馅或馅料过多导致饼皮破裂。煎制时要控制好火候，避免饼皮过焦或过生，影响口感和风味。

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