糖酥煎饼(山东)怎么做？糖酥煎饼(山东)商业配方工艺，糖酥煎饼(山东)制作技巧，糖酥煎饼(山东)做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥D5克，温水300克，酵母5克，白糖15克，食用油适量，油酥材料（中筋面粉100克，熟植物油50克），糖馅（细砂糖150克，面粉30克）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥D混合均匀，置于盆中。酵母用少许温水溶解，加入白糖和剩余的温水，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。制作油酥：将油酥材料的中筋面粉和熟植物油混合均匀，静置备用。将醒好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹上油酥，从一侧卷起，切成均匀的小剂子。将每个小剂子两端捏紧封口，防止油酥漏出，然后团圆，按扁，擀成圆形薄饼。制作糖馅：将细砂糖和面粉混合均匀。将糖馅包入薄饼中，收口捏紧，轻轻按扁，再次擀成圆形薄饼。在饼面抹上一层薄水，撒上少量芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在饼面上。平底锅预热，刷上一层薄油，放入糖酥煎饼，小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

注意事项：揉面和醒发的时间需适中，面团过软或过硬都会影响煎饼的成型和口感。涂抹油酥和包馅时需均匀，避免煎饼在煎制过程中漏油或馅料分布不均。煎制糖酥煎饼时需用小火，避免火大导致煎饼焦糊或内部未熟透。糖馅中的面粉添加量需适量，过多会使糖馅口感发干，过少则糖馅易流出。制作好的糖酥煎饼需尽快食用，以保持其酥脆可口的最佳状态。

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