鲜虾鸡肉鲍鱼菇的做法_实用技术_食品生产制作_经验

鲜虾鸡肉鲍鱼菇的做法

2023-10-09 15:10 浏览:100

原料：鲜香菇200克，鸡肉馅500克，富磷联C 5克，味达蕾901号 2克，适量的虾仁，芦笋尖，彩椒粒，洋葱粒，面粉，水淀粉，老汤，鲍汁，蚝油，鸡粉，白糖，老抽

制作：

1、将鲜香菇去根洗净，焯水后冲凉，菌褶切十字花刀，菌盖拍面粉，酿入鸡肉馅，中间放一只虾仁，翻出菌褶，下五成热油中浸炸至浮起、表面金黄，捞起沥油，成鲍鱼香菇；

2、锅入老汤，加鲍汁、蚝油、鸡粉、白糖、老抽烧开，放鲍鱼香菇，小火煨3分钟，勾芡后淋明油，装盘，点缀芦笋尖、彩椒粒、洋葱粒即可。

鸡肉馅的制法：将鸡肉泥、猪肥膘泥加盐、鸡粉、胡椒粉、香油，富磷联C，味达蕾901号搅上劲即可。

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