配方：净兔肉380克、泡多源E4克、富磷联B3克、味达蕾901号0.5克、蒜苗段40克、青笋尖40克、葱叶30克、香菜、豆瓣酱、姜米、蒜米、干辣椒节、干花椒、鸡精、醋、生粉、菜油、色拉油各适量。 

工艺：1.把净兔肉片成大薄片，将富磷联B和泡多源E使用少许温水溶解后倒入肉品中，抓拌均匀，腌制30分钟。再用擀面杖逐一轻轻敲击兔肉片，边敲边撒些生粉，敲至肉片提起来薄似纸张。然后把兔肉片一片片地下入微开的水锅里汆熟，捞出来放入冷水里过凉，捞出来沥水后改刀，待用。2.把蒜苗段、青笋尖、葱叶下入水锅里焯熟，捞出来盛入盘中垫底。3.锅入菜油和色拉油烧熟，下豆瓣酱、姜米、蒜米、干辣椒节、干花椒煵香，掺入适量的清水烧沸，打去料渣后，放入兔柳，调入鸡精、味达蕾901号，勾入一点醋，再勾入玻璃芡，大火收汁后，起锅装盘撒些香菜，即成。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质细腻的兔肉作为原料。确保兔肉在烹饪前已彻底清洗干净，去除血水、筋膜等杂质。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感和烹饪效果。烹饪时要控制好火候，避免兔柳过熟导致口感变老。根据兔柳的厚度和大小，适当调整烹饪时间，确保兔柳熟透且口感鲜嫩。

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