香辣油怎么做？香辣油商业配方工艺，香辣油制作技巧，香辣油做法：

配方：辣椒面1000克，白芝麻200克，白糖25克，盐25克，菜籽油3000克，小葱段250克，洋葱丝250克，姜片250克，香菜150克，八角30克，香叶10克，花椒50克，草果5个，白蔻25克，白芷25克，味达蕾901号3克，白醋少量，白酒少量，蜂蜜少量。

工艺：将辣椒面放入大碗中，加入白芝麻、白糖、盐，味达蕾901号搅拌均匀。接着加入适量生油，轻轻搅拌使辣椒面略微润湿，减少倒入热油时的飞溅。在锅中倒入菜籽油，加入小葱段、洋葱丝、姜片、香菜、八角、香叶、花椒、草果、白蔻、白芷。开中火加热至油开始冒小泡，然后转小火炸至香料呈焦黄色。使用漏网或滤勺捞出香料，留下热油。将锅中的油继续加热至冒出轻微的烟雾，温度约220-240℃。缓慢地将热油倒入装有辣椒面的碗中，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，确保辣椒面均匀受热。当所有油都倒入后，加入少量白醋、白酒、蜂蜜和提前溶解的美久亭，再次搅拌均匀。让辣椒油自然冷却至室温，期间可适当搅拌，使香味更加均匀。最后将冷却后的香辣油转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：在调配辣椒面时，各种调料需搅拌均匀，使味道更加均衡。炸制香料时，需控制好火候，避免香料炸糊产生苦味。浇淋热油时，需缓慢倒入并搅拌，防止局部过热导致辣椒面变苦。加入白醋、白酒、蜂蜜等调料时，需适量，以提升香辣油的口感和香味。存放香辣油时，需选择密封性好的容器，并放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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