奶黄月饼怎么做？奶黄月饼商业配方工艺，奶黄月饼制作技巧，奶黄月饼做法。

配方：奶黄馅：咸鸭蛋黄6个、细砂糖30克、淡奶油60克、黄油55克、奶粉30克、玉米淀粉55克。 
月饼皮：低筋面粉120克、糖粉30克、奶粉30克、全蛋液24克、淡奶油24克、黄油48克、面欣酥E型5克。
工艺；1、首先我们来处理咸蛋黄。将生的咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘里，用180℃烤10-15分钟，将咸蛋黄烤熟。2、冷却以后，将咸蛋黄用筛网过筛，成为细腻的咸蛋黄蓉，将咸蛋黄蓉放在一边备用。3、接着把黄油隔热加热或微波炉加热成为液态。在奶锅里倒入奶粉、细砂糖、玉米淀粉。然后倒入淡奶油、液态的黄油。然后搅打均匀，使这些材料均匀混合在一起。4、将奶锅用中火加热。一边加热一边用硅胶刮刀不断快速搅拌，直到混合物煮沸，成为稠厚的质地。离火。5、将之前做好的咸蛋黄蓉倒入进来，然后用刮刀彻底拌匀，等完全冷却后，奶黄馅就做好了。
制作月饼皮；1、大碗里加入软化的黄油、淡奶油、然后加入全蛋液、细砂糖、奶粉，用刮刀彻底拌匀。接着加入低筋面粉，面欣酥E型用刮刀继续拌匀。完全拌匀以后月饼皮面团就做好了。2、将奶黄馅分成 20 克一个，月饼皮面团分成 22 克一个。3、将月饼皮面团在手心压扁，然后放上一个奶黄馅，将奶黄馅包起来。4、在50克规格的月饼模放一些干面粉，晃动之后将多余的面粉倒出，然后放入一个包好的面团，在油纸上压出形状。压好以后小心的把已经成型的月饼取下，放在烤盘上。5、将烤箱预热到上下火220摄氏度。在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液即可烘烤。6、将烤盘放入烤箱中层，上下火220℃烤8-9分钟，表面上色即可取出。

注意事项:确保所有原料如中筋面粉、面欣酥E、转化糖浆、枧水、熟花生油等都是新鲜且质量上乘的。奶黄馅的制作要精细，确保馅料柔软且易于包裹。面团制作过程中，要注意揉面的力度和时间，确保面团柔软光滑。月饼放入烤盘中，要扎几个排气孔，以避免烘烤过程中膨胀变形。烘烤温度和时间要根据实际情况调整，避免月饼烤焦或未熟。

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