速冻发面小笼包怎么做？速冻发面小笼包商业配方工艺，速冻发面小笼包制作技巧，速冻发面小笼包做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、酵母5克、温水250克、白糖5克、猪油3克、盐2克、肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、蚝油6克、生抽5克、盐10克、五香粉5克。

工艺：咱们开始活面：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，这是正品包装，它是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入泡多源Q起到膨松个大饱满，速冻不干缩不碎裂倒入面粉中干拌均匀。酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅300克，称取富磷联C3克，这是正品包装是梁山天喜生产复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，加入肉馅中，腌制8小时，再加入味达蕾901号2克，这是天喜公司生产的，起到让肉馅增鲜味的作用。再加入适量蚝油6克，生抽5克，盐10克，五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀，这样肉馅就调制完成了。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。

注意事项:确保中筋面粉、泡多源Q、筋力源A08型等原料质量上乘。和面时要搅拌均匀，使面团光滑有弹性。醒发时间要足够。馅料要新鲜，调味要均匀，确保肉馅香浓，口感松软。速冻好的小笼包要移入冷藏库进行保存，避免温度过高导致变质。在蒸制小笼包时，要控制好蒸锅内的温度和蒸制时间，避免蒸过头导致小笼包塌陷或蒸不熟。

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